Vendedores de pescado ofrecen sus productos en el mercado de pescados y mariscos La Viga, en Ciudad de México (México). Imagen de archivo. EFE/ Isaac Esquivel
Ciudad de Mexico, 01 de abril de 2026.- El 38% del pescado que se vende en mercados y restaurantes de México no corresponde a la especie anunciada, según un estudio difundido por la organización Oceana en el marco de la Cuaresma. Este nivel de sustitución casi duplica el promedio mundial del 20%, lo que significa que en cuatro de cada diez casos el consumidor recibe un producto distinto al que pagó.
El informe, titulado ‘Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente’, se basa en análisis genéticos de 1,262 muestras recolectadas en mercados y restaurantes de varias ciudades del país. Oceana realiza este monitoreo desde hace siete años y señala que “(el) 38 % de los pescados y mariscos analizados correspondían a una especie distinta a la declarada, casi el doble del promedio internacional de 20 %, reconocido en el informe más reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés)”.
Las especies más sustituidas identificadas en el estudio son el pez vela (100%), marlín (91%), lobina (89%), sierra (82%), mero (72%), pierna (69%), pez loro (68%), cabrilla (57%) y huachinango (54%). El huachinango fue reemplazado en más de la mitad de los casos, con hasta 16 especies distintas comercializadas bajo su nombre, incluyendo al pez lámpara, un organismo de aguas profundas.
En el caso del marlín, la investigación detalla que fue sustituido, en algunos casos, por tiburones catalogados como en riesgo por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN). La falta de información sobre el origen puede llevar a que los consumidores compren especies en peligro sin saberlo.
Oceana atribuye el problema a la falta de sistemas de trazabilidad en México. La organización advierte que la sustitución afecta el bolsillo de los consumidores, perjudica a las comunidades pesqueras legales y amenaza la biodiversidad marina. Además, indica que los pescadores enfrentan competencia desleal frente a productos más baratos —muchos importados— que se venden como especies de mayor valor, situación que “se perjudica a las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad y se amenaza la biodiversidad marina”.
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