Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo para el establecimiento, descrito en un comunicado como algo que ocurre “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La decisión de reabrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Bajo la nueva estructura, Redzepi seguirá siendo propietario pero se apartará por completo de las operaciones diarias. Según la nota de prensa del restaurante, el fundador “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión pasa a “manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto son Mette Brink Søberg, directora de I+D; Pablo Soto, chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, consejera delegada. Los tres cuentan con una larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del restaurante desde 2012, Søberg tiene más de una década de antigüedad y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México antes de convertirse en jefe de cocina en 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se indicó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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